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완전한 한잔의 에스프레소를 만들기 1.에스프레소 추출 crema를 확인합니다. 이것은 에스프레소 커피의 머리에 해당됩니다. 에스프레소 커피는 무엇보다 우선은 금색의 맛깔스러운 크레마가 큰 거품 없이 품부해야 합니다. 자연스럽게 만들어진 크레마에는 부메랑이 나타납니다. 흔히 호랑이 줄무늬(타이거 벨트)라고 하는 부메랑은 신선한 커피를 적절하게 추출할 때의 상징처럼 여겨지고 있습니다. 이와 함께 크레마는 설탕을 넣었을 설탕을 잠시 잡아둘 수 있을 정도로 힘이 있어야 합니다. 설탕 2스푼 넣었을 때 힘이 있는 크레마는 설탕을 천천이 가라 앉힘으로써 감칠맛 나는 분위기 메이커 역할을 합니다. 2.portafilter는 항상 뜨겁게 해서 사용합니다. 포타 필터는 항상 충분히 뜨겁게 준비되어 있어야 합니다. 2개의..

1 에스프레소 꼬레또 Espresso Correto 에스프레소 1shot, 아마레또 시럽8ml, 아이리시 시럽 4ml 에스프레소를 추출하고 아마레또와 아이리시 시럽을 준비한 양의 반씩만 먼저 넣는다. 여기에 휘핑크림을 짜고 나머지 시럽을 넣는다. ※ 이탈리아에서 그라빠라는 술과 아마레또 리큐루를 넣어 만드는 커피. 아마레또 시럽의 강한 쓴맛을 중화시키기 위해 아이리시 시럽을 첨가하면 좋다. 2 화이트 카페 모카 White caffe Mocha 에스프레소 1 shot, 화이트 초콜릿 시럽 1온스, 휘핑크림 적당량 추출한 커피에 화이트초코믹스를 따른다. 바닥에 가라앉은 믹스를 수저로 잘 저어준다. 여기에 스팀우유를 붓고 휘핑크림을 짠다. 초콜릿 시럽 또는 초콜릿가루를 뿌린다. ※화이트초코믹스와 스팀우유를 섞..

세코에서 나온 에스프레소 마시는 잔이다. 약 2온스 가까이 담을 수 잇으나. 1인용 1온스용 잔이다. 잔 받침도 어딘가에 있을 거인데 어디에 처박혀 있는지 한동안 드립커피만 마시다보니 찾을 수가 없다. 하기사 커피를 상당히 오랜 기간 즐기고 커피도 볶고 여러해동안 일도 했으니 집안에 커피 관련 물건들이 어마어마하다.어디에 숨어 있는지 알 수 가 없다. 다른 커피잔도 마찬가지 이지만 에스프레소잔은 항시 컵 워머나 따스한 물을 이용하여 온기를 유지 시킨다. 그 이유는 추출된 커피가 차가운 물체에 닿으면 맛의 성질이 급격히 변하기 때문에 온도를 유지시켜주기 위함이다 때문에 대부분의 에스프레소 잔은 작은 크기에도 불구 하고 상당히 두껍니다. 두툼한 잔을 고르는 것 그것은 에스프레소 잔을 고르는것에 대한 상식이다.

유리의 제왕 하리오의 융 서보이다. 한동안 융드립을 하면서 줄기 차게 써먹었는데 커피를 하지 않는 지금은 장식장에 서 있는 아이템일 뿐이다. 굳이 저 서보가 아니더라도 카리타나 다른 것을 사용해도 되지만 융드리퍼와 잘 어울려서 종종 이용했었다. 커피는 에스프레소도 좋지만 역시 핸드드립이 최고