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1 에스프레소 꼬레또 Espresso Correto 에스프레소 1shot, 아마레또 시럽8ml, 아이리시 시럽 4ml 에스프레소를 추출하고 아마레또와 아이리시 시럽을 준비한 양의 반씩만 먼저 넣는다. 여기에 휘핑크림을 짜고 나머지 시럽을 넣는다. ※ 이탈리아에서 그라빠라는 술과 아마레또 리큐루를 넣어 만드는 커피. 아마레또 시럽의 강한 쓴맛을 중화시키기 위해 아이리시 시럽을 첨가하면 좋다. 2 화이트 카페 모카 White caffe Mocha 에스프레소 1 shot, 화이트 초콜릿 시럽 1온스, 휘핑크림 적당량 추출한 커피에 화이트초코믹스를 따른다. 바닥에 가라앉은 믹스를 수저로 잘 저어준다. 여기에 스팀우유를 붓고 휘핑크림을 짠다. 초콜릿 시럽 또는 초콜릿가루를 뿌린다. ※화이트초코믹스와 스팀우유를 섞..

■ 멕시코 Mexico 생산 품목은 아라비카이며, 주로 시에라만트레 산맥의 경사면에서 재배되고 약 11개 주에서 생산된다. Veracruz 주에서 전체의 35%를 생산하며 상품 명칭은 Orizaba, Coatepec, cordoba 등이 있다. 품질 등급은 배전이 양호하고 신맛이 뛰어나며 산지의 고도에 따라 Altura(High Grown; 4000∼4200피트), Prima Lavado(Prime Washed; 2800∼3300), Buen Lavado(Good Washed; 2100∼2500 피트)로 구분된다. -------------------------------------------------------------------------------- ■ 코스타리카 Costa Rica 수도 산호세 ..

밸러루쉬 - 스윙과 일렉 그리고 턴테이블의 절묘한 조화에 블루한 느낌의 리듬까지! - 그루브가 지대로다! 영국구룹이고 3인조 혼성밴드! 이걸 스윙이라 해야할지 음반소개 - http://www.imusic.co.kr/cd/detail.php?code=A0373375 클릭하면 원본 출처로 이동 합니다. 턴테이블과 소울의 절묘한 동거, 런던의 혼성 3인조 그룹Belleruche!! 싱글 [Northern Girls]을 보너스로 수록한 정규 1집!! Belleruche (벨러루시)는 영국 런던을 근거지로 활동하는 혼성 3인조 언더그라운드 그룹로 턴테이블리스트 DJ Modest(디제이 모디스트), 기타리스트 Ricky Fabulous(리키 패뷸러스), 보컬리스트 Kathrin deBoer(캐스린 드보에)로 이루어..

오랫만에 볶아 보는 인도네시아 몬순 말라바AA 생두입니다. 커피를 업으로 하지 않은지는 만으로 2년 정도 됩니다만 사실은 매주 커피를 볶고 있습니다. 그래야만 하는 이유중 하나가 지독한 커피 홀픽이기때문인데요. 보통사람의 몇배는 마시는듯합니다. 한달에 보통2~3Kg 정도를 마시고 있습니다. 그때마다 마시고 싶은 생두를 직접 로스팅하여 분위기 살아날때는 핸드드립으로 대부분은 자동 드립머신으로 내려 마십니다. 핸드드립 커피또는 에스프레소 한잔의 양이 약 7~8g 인것을 볼때 100g 이면 10잔이 넘고 kg이면 100잔이 넘죠^^ 인토네시아의 몬순 말라바 AA는 다른 생두와 클리게 생두의 밀도는 꽤 높은 편에 속하고 수분도는 많이 드라이 합니다. 그럴 수 밖에 없는 이유가 과거에는 오늘날의 몬순 커피의 맛과..

이것이 뭐하는 기구 인가 살펴 보니 - 이석은 커피를 끓여 마시는 기구 입니다. 일명 이브릭이라고 불리우는 도구입니다. 흔희들 유목민들이 즐겨 마신 방식으로 알 고 있습니다. 세계에서 가장 오래된 커피를 마시는 방법이며 1520년경 중동 지역의 시리아에서 부터 출발 했다 알려져 있습니다. 물을 부은후 커피 가루를 넣고 끓여 가면서 커피를 추출하여 마시는 기구 입니다. 이것이 17세기에 유럽으로 전파 되었는데 19세기 까지 약 200여년에 걸쳐 이러한 방식으로 커피를 마셨습니다. 이놈은 특성상 카페인이 아주 많이 나올 수 밖에 없습니다. 이브릭을 이용한 커피 추출법 준비물 : 분쇄된 커피 1인분 기준으로 약 5g ,물은 1인분 기준으로 약 90ml를 넣고 중간 정도보다 살짝 낮은 불에 기구를 올려 놓고 함..

세코에서 나온 에스프레소 마시는 잔이다. 약 2온스 가까이 담을 수 잇으나. 1인용 1온스용 잔이다. 잔 받침도 어딘가에 있을 거인데 어디에 처박혀 있는지 한동안 드립커피만 마시다보니 찾을 수가 없다. 하기사 커피를 상당히 오랜 기간 즐기고 커피도 볶고 여러해동안 일도 했으니 집안에 커피 관련 물건들이 어마어마하다.어디에 숨어 있는지 알 수 가 없다. 다른 커피잔도 마찬가지 이지만 에스프레소잔은 항시 컵 워머나 따스한 물을 이용하여 온기를 유지 시킨다. 그 이유는 추출된 커피가 차가운 물체에 닿으면 맛의 성질이 급격히 변하기 때문에 온도를 유지시켜주기 위함이다 때문에 대부분의 에스프레소 잔은 작은 크기에도 불구 하고 상당히 두껍니다. 두툼한 잔을 고르는 것 그것은 에스프레소 잔을 고르는것에 대한 상식이다.

카리타방식의 도자기 드립터이다. 립 -물줄기 라인(빗살무늬)가 안쪽 전체에 걸쳐 생성 되어있고 추출 시간이 빠르다. 커피 추출구가 3개가 있다. 때문에 추출 시간이 빠르다. 핸드드립시에 사용하는 도구이다.

유리의 제왕 하리오의 융 서보이다. 한동안 융드립을 하면서 줄기 차게 써먹었는데 커피를 하지 않는 지금은 장식장에 서 있는 아이템일 뿐이다. 굳이 저 서보가 아니더라도 카리타나 다른 것을 사용해도 되지만 융드리퍼와 잘 어울려서 종종 이용했었다. 커피는 에스프레소도 좋지만 역시 핸드드립이 최고

한국의 핸드드립커피문화는 친일적이라 해도 과언이 아니다. 말이 그렇다는 것이지 친일파라는게 아니고 일본쪽의 영향을 많이 받았다는 것. 몇년전 막내린 드라마 커피프린스를 보신 분들은 아시겠지만 드립퍼에 여과지를 올리고 그 드리퍼 아래 서보를 대고 분쇄한 커피를 필터에 담고...하는 과정을 보았을 것이다. 이 작업이 핸드드립이라는 것이다. 즉 기계를 사용하지 않고 삼투압의 원리를 이용하여 뜨거운물을 부어 커피를 추출하는 방법이다. 핸드드립은 여러가지 기술을 구사한다. 드립방법 : 투과식,반투과식,침출식,점적식 등등으로 다양하며 기술에 따라 맛의 차이를 줄 수 있고 또한 드립을 하면서만들어내는 주전자의 물줄기 두께 밑 드립속도 및 물줄기를 내리는 각도등등의 조절로 미세한 맛의 조절이 가능하다. 카테고리를 보면..

재료 : 원두 갈은것 100g / 물병 1~2리터 / 물 / 순면100% 의 천 만들용량 : 1~2리터 많은수의 사람이 즐길수 있어요. 먹기에 따라서는 그 이상도 가능합니다. 원두를 가능하면 두가지 이상 섞으면 좋지만... 한가지만 사용해도 됩니다. 1 .원두를 곱게 갈아줍니다. 너무 곱지는 않아도 됩니다. 2. 곱게 갈은 원두를 물병에 집어 넣습니다.(100g) 3. 원두를 넣은 병에 차가운 물을 넣습니다. (차가운 물을 필터에 한번 걸러서 넣으면 맛이 부드럽고 좋아짐) 4. 이상태에서 뚜껑을 닫고 8~24시간 정도 보관 합니다. 5. 병뚜껑을 열고... 필터나 융(순면 100% 의 천에 걸러서 커피를 추출함)에 커피를 따르면 끝. 먹는 방법 : 소주 한잔 양에 물 120미리리터를 희석하거나.. 소주 ..