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늦은밤. 갑자기 딸빙이 땡겨 인율랑을 방문해 봅니다. 이전에는 이 자리에 zoo 커피가 있었습니다. 대신 새로 생긴곳이 인율랑 coffee! 멀리서 봐도 훤합니다. 월요일 밤 늦은 시간이라서 그런지 손님은 거의 없네요 송도 신도시의 커피집은 대부분 11시에 다 문을 닫는데 딸기빙수로 유명한 인율랑은 12시 넘게까지 영업을 합니다. 너무 늦은 시간이라 다른 손님이 없는 관계로 매장의 이곳 저곳을 조금 담아 보았습니다. 너무 늦은 시간에 갔기에 (11시 30분경?) 딸기빙수는 맛을 보지 못하고 수 많은 핸드드립 커피중 제가 가장 좋아라하는 쿠바크리스탈 마운틴을 주문하여 마셔보았습니다. 쿠바크리스탈 마운틴은 맑은 빛깔을 가진 신맛이 날아갈듯 산뜻한 고급 커피입니다. 단단한 맛 또한 블루마운틴에 비하여 그리 떨..

최근에 기타를 한대 장만 하여습니다. 집에 여러대의 피아노가 있음에도 불구 하고 악기 하나 다루지 못하는 제가 왜? 이것을 구매했을까요? 구매하고 집에 들고 와서 세팅을 해보고 잠시 후회를 하고 곧바로 기타를 구매하려 버루었던 이유의 초심으로 바로 돌아갑니다. 초심? 낚시 캠핑 모든것이 다 좋고 재미나지만, 피아노를 배우고 집에 와서 연주해 보고 하루 하루 실력을 늘리는 딸아이를 볼때 느끼건데, 잘하면 나중에 같이 한번 연주 해볼 수 있겠는걸!! 이라는 생각이 들었습니다. 또한 악기를 가켜본적 없는 사내아이도 함께 길고 있기에 내가 못하면 적어도 하는걸 보기라도 하면 녀석도 구경 하면서 흥미를 보이겠지. 분명 교육의 다양성의 차원에서도 이것은 좋아! 그리고 스스로에게는 이렇게 다짐을 했더랬죠. '일단은 ..

하리오 드리퍼와 아이스 앤 핫을 이용한 아이스커피 만드는 핸드드립 동영상 입니다. 오래전의 작업 입니다만...여름도 다가 왔고 이 방법으로 핸드드립 아이스 커피 만들면 맛나거든요^^

아주 오래전 작업했던 영상 입니다. 뭐 지금은 더 잘하시는 분도 계시고 하지만 도움이 될것 같아 포스팅 합니다.

첨부된 액셀 문서를 다운받으시면 됩니다만 2005년 기준으로 작성된것이니 물품만 체크 하시던지 알아서 살을 붙여보세요.

2007년 융드립 커피의 주성분, 카페인 커피의 대표적 성분으로는 카페인, 클로로겐산, 나이아신, 칼륨 등이 있는데, 커피의 주성분인 카페인은 우리 인체에서 다양한 작용을 하게 된다. 커피의 종류와 양 농도에 따라 다르지만 보통 커피 1잔에는 65mg의 카페인이 들어있다. 카페인은 세계보건기구의 국제질병분류에서 중독물로 지정되지 않았다. 또 카페인에 대한 연구에서도 커피의 장기 음용에 따른 의존성이나 남용성은 인정되지 않았다. 커피를 많이 마시는 분들이라도 중독성을 염려할 필요는 없다. 커피에 들어있는 카페인은 냄새가 없고 쓴맛을 내는 흰 분말의 방향족 화합물로 물에 잘 녹는다. 카페인은 신체에 활기를 불어넣는 자극제이며 약간의 이뇨작용을 하고 지방을 분해하는 등의 각종 대사작용을 원활하게 해준다. 천식..

커피보관법 분쇄된 커피를 사려면 진공 포장된 것을 선택하고 되도록 소 포장된 것을 고르는 것이 좋다. 남은 커피는 가능한 완전히 밀봉하도록 하여 보관하면 향의 손실을 최대한 줄일 수 있다. 또한 분쇄한 커피가루는 배전 원두보다 더 빨리 향기가 변하기 쉽다. 커피열매는 수확하여 얻은 원두는 우리가 직접 커피를 마시기까지 거치는 하나하나의 가공 과정 속에서 원두 본래의 향미가 파괴되기 쉬운 상태로 된다. 생두 자체로만 두면 향미가 조금밖에 변하지 않고 수년을 유지할 수 있다. 그러나 배전두는 공기에 닿은 지 1주일 후, 분쇄한 커피가루는 1시간 후 그리고 끓인 커피는 단 몇 분이 지나면 그 향미를 잃기 시작한다. 지금까지 전해져 온 방법 중에서 가장 쉽고도 효과적인 방법은 추출하여 마시기 직전에 배전두를 분..

숍 오픈 프로세스 및 체크 목록 1. 예상 비용 산출 예상 비용 내용 금액 점포 보증금 임대료(여유분) 인테리어비 가구, 의자, 테이블, 냉난방, 페브릭, 오브제 포함 아웃테리어비 간판, 계단 등 전기 증설 필요시 전력량 증설 소방법 처리비 소방시설, 방화시설, 비상사다리 등 통신 설치 전화 설치, 인터넷, POS설치 주방 및 바 세팅 음료 및 서브 메뉴를 위한 각종 장비류 (에소머신, 테이블냉장고, 블렌더, 빙삭기, 제빙기, 쇼케이스 등) 비품류 식기류, 잔류, 홀서빙류, 비치류, 장식류 등 음향 설비비 오디오, 스피커, 엠프 등 각종 POP물 로고제작, 명함, 쿠폰, 스텐드POP, 스티커류, 냅킨, 메뉴판 등 오픈 행사비 홍보 요청 및 섭외비, 초청장 제작, 행사 이벤트 기념품 등 초도 물량비 각종 ..

완전한 한잔의 에스프레소를 만들기 1.에스프레소 추출 crema를 확인합니다. 이것은 에스프레소 커피의 머리에 해당됩니다. 에스프레소 커피는 무엇보다 우선은 금색의 맛깔스러운 크레마가 큰 거품 없이 품부해야 합니다. 자연스럽게 만들어진 크레마에는 부메랑이 나타납니다. 흔히 호랑이 줄무늬(타이거 벨트)라고 하는 부메랑은 신선한 커피를 적절하게 추출할 때의 상징처럼 여겨지고 있습니다. 이와 함께 크레마는 설탕을 넣었을 설탕을 잠시 잡아둘 수 있을 정도로 힘이 있어야 합니다. 설탕 2스푼 넣었을 때 힘이 있는 크레마는 설탕을 천천이 가라 앉힘으로써 감칠맛 나는 분위기 메이커 역할을 합니다. 2.portafilter는 항상 뜨겁게 해서 사용합니다. 포타 필터는 항상 충분히 뜨겁게 준비되어 있어야 합니다. 2개의..

※ 커피갈기 마실 커피의 양만큼만 갈아야 합니다. 일단 원두를 갈면 향이 있는 오일이 공기 중에 노출되어 산화되기 시작합니다. 커피의 종류에 따라 다양한 방법으로 커피를 갑니다. 일반적으로 드립하는 경우설탕입자 와 비슷하게 갈으시면 됩니다. 드립은 4-6분정도 걸리는데 4분정도로 드립할경우는 더 잘게 갈고 6분 이상이면 더 성기게 갈면 됩니다. 프렌치 프레스를 사용할 경우엔 커피입자를 성기게 갈아야 합니다 25-30초에 추출하는 에스프레소의 경우는 매우 잘게-파우더정도로 갈아야 합니다. 사람들이 커피를 마시기 시작한 이후로 커피는 전 세계 거의 모든 나라의 기호 식품이 되었습니다. 커피를 즐기는 많은 민족과 그에 따른 다양한 문화,커피의 오랜 역사때문에 그만큼의 추출법과 조리방법이 발달했습니다. 커피는 ..