제즈베 (Cezve)) - 터키식 커피 기구

이것이 뭐하는 기구 인가 살펴 보니 -  이석은 커피를 끓여 마시는 기구 입니다. 일명 이브릭이라고 불리우는 도구입니다.

흔희들 유목민들이 즐겨 마신 방식으로 알 고 있습니다.

세계에서 가장 오래된 커피를 마시는 방법이며 1520년경 중동 지역의 시리아에서 부터 출발 했다 알려져 있습니다.

물을 부은후 커피 가루를 넣고 끓여 가면서 커피를 추출하여 마시는 기구 입니다. 이것이 17세기에 유럽으로 전파 되었는데 19세기 까지 약 200여년에 걸쳐 이러한 방식으로 커피를 마셨습니다.

이놈은 특성상 카페인이 아주 많이 나올 수 밖에 없습니다.

이브릭을 이용한 커피 추출법

준비물 : 분쇄된 커피 1인분 기준으로 약 5g ,물은 1인분 기준으로 약 90ml를 넣고 중간 정도보다 살짝 낮은 불에 기구를 올려 놓고 함께 끓인다.

끓이는 과정중에는 필히 거품이 올라오기 마련인데 거품이 올라오면 열원에서 조금 멀리 이동시켜 거품을 줄이면서 살짝 걷어내고 다시 가열하고 하는 방법으로 두어번 이상 실행하다보면 커피 가루가 나중에는 아래로 가라 앉게 된다.

이때 이것의 윗부분인 가루가 없는 부분을 잔에 따라 마시면 됩니다.역시 기호에 따라서 설탕이나 뭐 그런것 함께 하면 된다. 가능하면 버터 또는 소금 약간을 입에 머금고 마시면 좋다.